Os Canyons do Sul estão localizados dentro dos Parques Nacionais da Serra Geral e Aparados da Serra, entre os estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

O nome "Aparados" é devido ao corte abrupto do planalto dos Campos de Cima Da Serra. São paredões que podem chegar até 900m de altura e se estendem por aproximadamente 250km.

Podem ser visitados por trilhas que existem nas bordas, como também pelo interior dos mesmos.

Os mais visitados são Canyon Montenegro, o Canyon Itaimbezinho e o Canyon Fortaleza.

O Canyon Montenegro está dentro dos limites do município de São José dos Ausentes, fica a mais ou menos 42km da área urbana. Tem 700m de profundidade e altitude média de 1.300m.

O Canyon Itaimbezinho está localizado entre Cambará do Sul e Praia Grande na área do Parque Nacional dos Aparados da Serra. Fica a 18km do centro. Possui duas grandes cascatas, a das Andorinhas e Véu da Noiva.

O Canyon Fortaleza fica a 23km de Cambará do Sul, no Parque Nacional da Serra Geral tendo aproximadamente 5.8km de extensão. Seus paredões chegam a alcançar 900m de altura. Lá encontramos a Cachoeira do Tigre Preto, o Mirante do Fortaleza e a Pedra do Segredo.

Faremos um tour pela região conhecendo as famosas Serra do Rio do Rastro e do Corvo Branco e as localidades de Urubici, São Joaquim, São José dos Ausentes e Cambará do Sul.

De Cambará do Sul iremos mais ao sul até o Chuí por onde entraremos no Uruguai para conhecer algumas localidades e atrações que sempre vemos em outras viagens mas, nunca tivemos tempo de parar e explorar. Aqui podemos citar o Parque Nacional de Santa Teresa aonde se encontra a fortaleza do mesmo nome, e o Parque Nacional de Cabo Polonio com o seu farol. As localidades de La Coronilla, Punta del Diablo, La Paloma, La Pedrera e José Ignacio.